Rillettes Alla Madre Dell'oca
Ricetta
Mettere l'oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell'oca si stacchi dalle ossa. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso.
Schiacciare la carne dell'oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa.
Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all'orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all'aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si può riscaldarlo se fosse diventato solido. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni
Ingredienti per 6 persone
- 750g di oca tagliata in porzioni
- 500g di pancetta fresca di maiale a cubetti
- 20 cl di acqua
- 1 mazzetto di odori
- sale
- pepe
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 carota tritata finemente
Questa ricetta è stata vista 1096 volte, l'ultima volta venerdì 20 dicembre alle 22:00.