Ripieno Alla Parmigiana
Ricetta
Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.
Tagliate la pancetta a pezzettini.
Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.
Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti.
Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.
Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di spezzatino di manzo
- 200g di formaggio parmigiano grattugiato
- 100g di pangrattato
- 50g di pancetta
- 50g di burro
- 50 cl di brodo
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 61 volte, l'ultima volta giovedì 18 ottobre alle 23:29.