Riso All'arneis Con Asparagi
Ricetta
Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla.
Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire.
Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantità a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti. Una spolverata di grana e l'opera è compiuta (la ricetta non richiede sale).
Ingredienti per 4 persone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
- 30g di burro
- 10 fettine di cipolla
- 300g di riso carnaroli (o arborio o baldo)
- 25 cl di arnei caldissimo
- 50 cl di brodo di vitello bollente
- asparagi lessati a pezzetti
- 1 spolverata di formaggio grana grattugiato
Questa ricetta è stata vista 38 volte, l'ultima volta martedì 19 maggio alle 16:27.