Riso Alla Genovese (2)
Ricetta
Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di riso
- 100 cl di brodo
- 40g di midollo di bue
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 50g di pancetta
- vino bianco
- prezzemolo
- basilico
- formaggio grana grattugiato
- 1 noce di burro
- olio d'oliva
Questa ricetta รจ stata vista 60 volte, l'ultima volta sabato 4 febbraio alle 10:39.