Riso Alla Genovese (2)

Primo piatto a base di midollo di bue tipico di Genova e della Liguria

Ricetta

Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno. Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta รจ stata vista 60 volte, l'ultima volta sabato 4 febbraio alle 10:39.