Riso Con Asparagi
Ricetta
Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo.
Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente.
Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.
Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 450g di asparagi surgelati
- 1 mazzetto di insalata rucola (facoltativa)
- 50g di formaggio parmigiano grattugiato
- 50g di formaggio fontina a dadini
- 3 cucchiai di panna
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- 300g di riso
- 60 cl di brodo di verdure
- 1 cipolla tritata
- 1 noce di burro
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