Riso Freddo Con Scampi
Ricetta
Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle.
Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con metà delle code di scampi.
Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sarà stato aggiunto del prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 250 di riso per insalate
- 600g di code di scampi
- 2 cucchiai di cognac
- 2 pomodori a pera
- per la maionese:
- 2 uova
- 300g di olio d'oliva
- 1 limone
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 13 volte, l'ultima volta venerdì 8 novembre alle 14:42.