Riso Giallo
Ricetta
Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure.
Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino. Quando il liquido sarà evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale.
Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 800g di zucca gialla
- 320g di riso
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 di cipolla
- 25 cl di brodo vegetale
- 50g di burro
- 100g di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato finemente
- 1 pizzico di sale
- poco di olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 1018 volte, l'ultima volta martedì 27 novembre alle 22:58.