Riso In Insalata Alla Marinara
Ricetta
Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele aprire.
Togliete i molluschi dalle valve.
Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a metà.
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, mettetelo in un'insalatiera e unitevi vongole, cozze e moscardini.
Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli, versate a filo circa tre cucchiai d'olio d'oliva come per preparare la maionese e, quando la salsa è diventata abbastanza consistente, aggiungete un po' di succo di limone e un pizzico di sale. Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di riso
- 500g di vongole
- 500g di cozze
- 300g di moscardini
- 2 tuorli d'uovo sodo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- succo di limone
- 1 pizzico di sale
Questa ricetta è stata vista 15 volte, l'ultima volta lunedì 10 luglio alle 9:50.