Riso In Insalata Con Barbabietole
Ricetta
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un'insalatiera.
Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati.
Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape.
Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato.
Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 1 barbabietola
- 100g di formaggio emmenthal
- 16 di capperi salati
- 3 uova sode
- olio d'oliva
- 1 cucchiaino di senape
- 1 ciuffo di prezzemolo
- aceto di vino
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 21 volte, l'ultima volta giovedì 8 novembre alle 13:55.