Riso In Insalata Con Polpa Di Granchio
Ricetta
Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un po' d'olio e insaporitelo con un pizzico di pepe.
Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato.
Sbattete le uova con un po' di sale. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a listerelle.
Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata. Se necessario regolate il condimento.
Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 300g di polpa di granchio
- 2 porri
- 2 uova
- 200g di piselli sgranati
- olio d'oliva
- sale
- 1 pizzico di pepe
Questa ricetta è stata vista 13 volte, l'ultima volta lunedì 18 febbraio alle 8:26.