Riso Integrale Ai Carciofi
- Tempo di preparazione: 15'
- Tempo di cottura: un'ora
- Tempo totale: un'ora e 15'
Ricetta
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
Togliete le foglie più dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili.
Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.
Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di riso integrale
- 8 cuori di carciofo
- 2 scalogni
- 1 mazzetto di cipollotti novelli
- 70 cl di brodo vegetale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 rametti di menta
- vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 macinata di pepe nero (facoltativo)
Questa ricetta è stata vista 45 volte, l'ultima volta domenica 7 maggio alle 17:08.