Riso Verde (2)
Ricetta
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A metà cottura del riso aggiungete la crema di verdure.
Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso
- 1 cipolla grande
- 50 cl di brodo vegetale
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di basilico tritato
- 4 zucchine
- sale
- pepe bianco
- olio d'oliva
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 20g di burro
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