Risotto Agli Asparagi (2)
Ricetta
Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 500g di asparagi
- 50g di lardo
- 1 cipollina
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di prezzemolo
- 100g di formaggio groviera
- olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 264 volte, l'ultima volta venerdì 6 gennaio alle 6:13.