Risotto Ai Filetti Di Persico
Ricetta
Salare e panare i filetti di pesce con uovo e pangrattato; friggerli nel burro rosso; tenerli in caldo. In una piccola noce di burro tostare il riso; sfumare col vino, quindi aggiungere il brodo in una sola volta, dare una girata e far cuocere coperto senza girare più. Predisporre il riso nei piatti singoli, adagiarvi sopra i filetti di pesce e irrorare col burro della frittura.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di filetti di pesce persico
- 350g di riso per risotti
- 75 cl di fumetto di pesce
- 1 uovo
- pangrattato
- 100g di burro
- 1 bicchiere di vino riesling
- sale
Questa ricetta è stata vista 39 volte, l'ultima volta martedì 12 febbraio alle 17:02.