Risotto Ai Friarielli
Ricetta
Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi.
Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente.
Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso
- 600g di friarielli puliti
- 3 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 50g di burro
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- 1 pizzico di pepe
- formaggio parmigiano grattugiato
- formaggio pecorino grattugiato
Questa ricetta è stata vista 26 volte, l'ultima volta venerdì 17 agosto alle 19:56.