Risotto Ai Frutti Di Mare
Ricetta
Spazzolate bene i frutti di mare, quindi fateli aprire, tutti insieme, in 2 cucchiai d'olio aromatizzato da uno spicchio d'aglio intero leggermente schiacciato. Appena aperti, sgusciateli tutti (tranne alcuni che serviranno per guarnire) e teneteli da parte; conservate anche il liquido di cottura filtrato. Per il risotto soffriggete in 2 cucchiai di olio, lo scalogno tritato e uno spicchio d'aglio intero; unite quindi il riso, fatelo crogiolare a fuoco vivo, salatelo, sfumatelo con il vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, proseguite la cottura, unendo del brodo vegetale e qualche mestolo del liquido dei frutti di mare (saranno sufficienti un paio di mestolini, perché è piuttosto salato). A cottura quasi terminata, aggiungete al riso i frutti di mare sgusciati e completate con 1 cucchiaio d'olio crudo, pepe macinato e un trito di origano e basilico.
Distribuite il riso nei piatti da porzione, guarnite ogni piatto con alcuni frutti di mare nel guscio, un ciuffetto di basilico e servite subito.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 1200g di frutti di mare (cozze, vongole, tartufi)
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 2 rametti di origano
- 1 ciuffo di basilico
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
Questa ricetta è stata vista 132 volte, l'ultima volta venerdì 15 febbraio alle 18:04.