Risotto Ai Funghi Porcini (2)
Ricetta
Mondare i funghi, tagliarli a fettine e brasarli con aglio e olio e un po' di sale. A parte far imbiondire la cipolla finemente tritata con salvia e rosmarino; unire il riso, tostarlo e sfumare col vino.
Unire i funghi e brodo vegetale; cuocere all'onda. A fuoco spento amalgamarvi il parmigiano e una noce di burro.
Guarnire con prezzemolo tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 500g di funghi porcini
- 350g di riso carnaroli
- olio d'oliva extra-vergine
- cipolla
- aglio
- rosmarino
- salvia
- vino bianco
- sale marino integrale
- brodo vegetale
- formaggio parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- per guarnire:
- prezzemolo tritato
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