Risotto Ai Mirtilli
Ricetta
Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando.
Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma. Quando il vino è evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito. A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto 'all'onda'.
Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 440g di riso
- 60g di mirtilli
- 40g di burro
- 6 cl di vino rosso
- 12 cl di latte intero
- 100 cl di brodo
- 30g di formaggio parmigiano
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