Risotto Ai Porri
Ricetta
In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in un'altra casseruola metà del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta. A circa metà cottura, aggiungete lo zafferano diluito ¡n mezzo mestolo di brodo. Quando il riso sarà cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.
Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto.
Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite. II risotto coi porri va presentato all'onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 50g di burro
- 3 porri grandi
- 150 cl di brodo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- 2 foglioline di salvia
- 50g di formaggio grana grattugiato
- sale
Questa ricetta è stata vista 14105 volte, l'ultima volta giovedì 19 marzo alle 18:39.