Risotto Ai Tre Colori
Ricetta
Fate un soffritto di cipolla in olio d'oliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento.
Attendere un minuto prima di servire.
Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso
- 1/2 di cipolla
- 2 zucchine
- 2 pomodori maturi
- 1 bustina di zafferano
- 50 cl di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 20g di burro
Questa ricetta è stata vista 1307 volte, l'ultima volta martedì 2 aprile alle 16:30.