Risotto Al Marsala (2)
Ricetta
Far tostare in un trito di cipolla, olio e burro il riso, spruzzarlo con il marsala e fare evaporare.
Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo. A fine cottura diluire nell'ultimo mestolo di brodo lo zafferano e mantecare il riso con emmenthal e grana grattugiati.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di riso
- cipolla
- olio d'oliva
- burro
- 4 cucchiai di vino marsala secco
- 125 cl di brodo di carne
- 1 bustina di zafferano
- sale
- formaggio emmenthal
- formaggio grana
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