Risotto Al Profumo Di Limone
Ricetta
Fate bollire il brodo.
Sbucciate, lavate e tritale finemente la cipolla.
Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte. In una casseruola fate scaldare 20 g di burro con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire.
Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente.
Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente. A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato e sale; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate.
Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 1/2 di cipolla
- 30g di burro
- 1 limone
- 1 bustina di zafferano
- 100 cl di brodo vegetale
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Questa ricetta è stata vista 46 volte, l'ultima volta venerdì 4 gennaio alle 12:34.