Risotto Al Provolone
Ricetta
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi.
Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo.
Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda.
Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili.
Mescolate energicamente sono a che il formaggio sarà ridotto in crema.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 150g di salsiccia fresca
- 250g di formaggio provolone dolce
- 1/2 di cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 1 dado
- 30g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- pepe
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