Risotto Al Radicchio
Ricetta
Mondate e lavate il radicchio poi tagliatelo a listerelle.
Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il radicchio, lasciate rosolare per qualche minuto, quindi unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. A questo punto unite un mestolo di brodo bollente e quando sarà assorbito aggiungetene dell'altro e così via fino ad ultimare la cottura. Quando il riso è ancora al dente e non troppo asciutto, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate il tutto mescolando fino a che il burro e il formaggio saranno completamente fusi.
Servite subito guarnito con qualche foglia di radicchio.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso
- 50g di salsiccia tipo luganega
- 2 cespi di radicchio rosso di chioggia
- 1 cipolla piccola
- 100 cl di brodo
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano
- 40g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 1084 volte, l'ultima volta venerdì 6 marzo alle 15:37.