Risotto Al Tarassaco
Ricetta
Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.
Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso per risotti non brillato
- 400g di foglie di tarassaco
- 150g di ricotta
- 1 scalogno
- 1/2 di cipolla
- olio d'oliva extra-vergine
- vino bianco
- brodo vegetale
- 1 foglia di salvia
- sale marino
Questa ricetta รจ stata vista 53 volte, l'ultima volta sabato 16 febbraio alle 5:18.