Risotto All'ortolana
Ricetta
Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura.
Tagliare a dadini le zucchine.
Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso.
Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 1 mazzo di asparagi
- 1 tazza di piselli
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40g di burro
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- sale
Questa ricetta è stata vista 123 volte, l'ultima volta venerdì 24 novembre alle 4:19.