Risotto Alla Milanese (3)

Primo piatto a base di zafferano tipico di Milano e della Lombardia

Ricetta

Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.
Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano.
Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
Servite caldo con molto grana a parte.

Questa ricetta è stata vista 133 volte, l'ultima volta lunedì 23 marzo alle 19:02.