Risotto Alle Melanzane
Ricetta
Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale.
Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.
Ingredienti per 4 persone
- 320g di riso
- 3 melanzane
- 4 filetti d'acciughe dissalati
- 1 spicchio di aglio
- 50g di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 1 spolverata di formaggio parmigiano grattugiato
- sale
Questa ricetta รจ stata vista 88 volte, l'ultima volta sabato 15 febbraio alle 11:03.