Risotto Alle Primizie
Ricetta
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.
Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso
- 100g di pancetta
- 50g di formaggio parmigiano
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 tazza di piselli
- 1 gambo di sedano
- 1 tazza di fave piccole fresche
- prezzemolo
- sale
- pepe verde
- brodo caldo
Questa ricetta è stata vista 44 volte, l'ultima volta lunedì 15 ottobre alle 21:10.