Risotto Allo Speck E Finocchio
Ricetta
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.
Tagliate a striscioline sottili lo speck.
Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente.
Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore.
Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola.
Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro.
Mescolate e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 360g di riso carnaroli
- 1 finocchio grande
- 100g di speck affettato non troppo sottile
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 100 cl di brodo vegetale
- 60g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 20g di burro
- sale
- pepe macinato al momento
Questa ricetta è stata vista 79 volte, l'ultima volta martedì 21 agosto alle 19:36.