Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine
Ricetta
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.
Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.
Servite il riso ben morbido.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 2 zucchine piccole
- 8 fiori di zucchine
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- brodo
- 50g di burro
- sale
- pepe
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