Risotto Allo Zafferano E Fiori Di Zucchine

Primo piatto a base di zucchine

Ricetta

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.
Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio.
Servite il riso ben morbido.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 445 volte, l'ultima volta martedì 26 febbraio alle 2:53.