Risotto Belvedere
Ricetta
Lessare le bietole e tagliarle.
Rosolare con 60 g di burro cipolla e pancetta tritate, unire il riso, far insaporire e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo caldo.
Insaporire in olio e aglio le bietole poi unirle al riso, unire il parmigiano, coprire e far riposare per qualche minuto. Prima di servire unire la fontina a lamelle, una noce di burro e mescolare.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di riso
- 1 mazzo di bietole
- 6 mestoli di brodo di dado
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 di cipolla
- 100g di burro
- 30g di pancetta
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- formaggio parmigiano grattugiato
- 50g di formaggio fontina
- sale
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