Risotto Campagnolo

Primo piatto a base di cipolla tipico del Lazio

Ricetta

Lasciato raffreddare, sarà buonissimo anche sotto forma di tortino, da saltare in padella. Dopo aver pulito e lavato la cipolla, fatela appassire in un tegame con olio e burro. Non appena imbiondisce, aggiungete il riso e fatelo insaporire in questo intingolo per qualche minuto. Contemporaneamente fate bollire il brodo e versatelo in una volta sola sul riso, non appena è tostato.
Fate bollire mescolando e facendo attenzione che non si attacchi alla pentola salate e completate la cottura.
Tagliate intanto la mortadella a striscioline, pulite, lavate e tritate il prezzemolo finemente. Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete mortadella e prezzemolo e mescolate.
Servite subito.

Questa ricetta è stata vista 52 volte, l'ultima volta mercoledì 4 aprile alle 17:11.