Risotto Coi Bruscandoi, Ortighe E Sale-sole
Ricetta
Soffriggere la cipolla finemente tritata. Aggiungervi i bruscandoi crudi e tritati e le ortiche e le sale-sole lesse e tritate. Tostarvi il riso, spruzzandolo di vino bianco, cucinarlo col brodo e mantecarlo col burro e formaggio grana. Servirlo guarnito con le tre erbette.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di bruscandoi (briscandoli)
- 50g di punte d'ortica bollite e strizzate
- 50g di sale-sole bollite e strizzate
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo
- formaggio grana
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
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