Risotto Col Polmone
Ricetta
Cuocere per 30 minuti il polmone in acqua bollente salata; scolarlo e farlo raffreddare. Tagliarlo a pezzetti privandolo delle parti bianche.
Filtrare bene il suo brodo e tenerlo in caldo.
Rosolare in poco olio il lardo a dadolini, il porro, la salvia e il prezzemolo tritati; unire il polmone, farlo insaporire e irrorare con 100 cl del suo brodo. Cuocervi il riso e rifinire con il formaggio.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di polmone di vitello
- 160g di riso vialone nano
- olio d'oliva extra-vergine
- 2 fette di lardo di maiale
- salvia
- porro
- prezzemolo
- sale
- abbondante di formaggio parmigiano grattugiato
Questa ricetta è stata vista 167 volte, l'ultima volta lunedì 8 aprile alle 19:02.