Risotto Con I Carciofi (3)
Ricetta
Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l'eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone.
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire cipolla e aglio tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall'acqua, cospargeteli con l'origano, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso.
Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente.
Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po' al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato.
Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso superfino
- 4 carciofi novelli
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 100 cl di brodo
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di origano
- 1/2 di limone (succo)
- 50g di formaggio grattugiato
Questa ricetta è stata vista 61 volte, l'ultima volta martedì 28 maggio alle 23:37.