Risotto Con La Tinca
Ricetta
Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli.
Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo. Far dorare i filetti in parte del burro.
Tenere in caldo. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda.
Servire il riso con sopra i filetti di pesce.
Ingredienti per 4 persone
- 2 tinche da 300 g
- 350g di riso carnaroli
- 100g di burro
- burro
- cipolla
- carota
- sedano
- aglio
- prezzemolo
- sale
Questa ricetta è stata vista 18 volte, l'ultima volta martedì 29 gennaio alle 12:06.