Risotto Con Le Lenticchie
Ricetta
Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua fredda e cuocerle per 30 minuti. Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.
Rosolare nel burro la cipolla, unire le lenticchie, sale, pepe e due mestoli di acqua di cottura e cuocere per 30 minuti. su fuoco vivace.
Unire il riso e poco alla volta il brodo sino a completa cottura.
Servire con parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 150g di lenticchie
- 100g di burro
- 50g di formaggio parmigiano
- 1 cipolla tritata
- 100 cl di brodo
- sale
- pepe
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