Risotto Con Le Trote
Ricetta
Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro. Scolarle, tenendo il brodo di cottura.
Separare la polpa e sminuzzarla. Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino. Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda. Alla fine mantecare con parmigiano e burro.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di trote
- 350g di riso vialone nano
- 80g di burro
- formaggio parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo
- spezie miste
- vino bianco secco
- sale
Questa ricetta è stata vista 30 volte, l'ultima volta lunedì 17 febbraio alle 2:11.