Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata
Ricetta
Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.
Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione. Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di riso
- 80g di pancetta
- 200g di piselli surgelati
- 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 75 cl di brodo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 noce di burro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 156 volte, l'ultima volta venerdì 31 marzo alle 5:49.