Risotto Con Punte Di Asparagi
Ricetta
Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata.
Tagliate le punte e fatele insaporire in 15 g di burro per 5 minuti. Tenetele da parte. In una casseruola scaldate 30 g di burro con 3 cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata, aggiungete il riso, mescolate, unite gli asparagi a pezzetti e bagnate con il brodo.
Portate a cottura con il brodo come si fa per un normale risotto. Alla fine mantecate con il restante burro e unite le punte di asparagi.
Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Pomino Bianco DOC, Fiano Di Avellino DOC.
Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso
- 500g di asparagi
- 70g di burro
- 1/2 di cipolla
- brodo
- formaggio grattugiato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale
Questa ricetta è stata vista 40 volte, l'ultima volta martedì 21 agosto alle 15:40.