Risotto Con Radicchio Di Treviso
Ricetta
Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.
Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.
Salate con parsimonia.
Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.
Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.
Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.
Ingredienti per 4 persone
- 1 scalogno
- 1/2 spicchio di aglio
- 30g di burro
- 320g di riso
- sale
- 20 cl di vino bianco
- 100 cl di brodo
- 400g di radicchio di treviso
- 40g di formaggio grana grattugiato
- 20g di fiocchi di burro
Questa ricetta è stata vista 263 volte, l'ultima volta giovedì 21 marzo alle 14:02.