Risotto Con Tartufo Bianco
Ricetta
Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili.
Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio.
Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda.
Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita. Portatelo ad ebollizione e unite il riso. Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura.
Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di riso
- 500g di polpa di manzo per bollito
- 100g di burro
- sale
- 1 tartufo bianco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 50g di prosciutto crudo (fette da 50 g)
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
Questa ricetta è stata vista 63 volte, l'ultima volta martedì 18 dicembre alle 13:51.