Risotto Del Mare E Dell'orto
Ricetta
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.
Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell'acqua emessa dai molluschi e filtratela.
Scaldate l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l'acqua delle vongole. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po' di prezzemolo fresco tritato.
Ingredienti per 4 persone
- 200g di riso
- 20 di gamberi senza testa (o code di scampi)
- 300g di vongole
- 8 zucchine novelle
- 6 fiori di zucca
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- brodo
- 1/2 bicchiere di vino bianco (o vino spumante)
- 1 spicchio di aglio
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Questa ricetta è stata vista 94 volte, l'ultima volta lunedì 29 ottobre alle 6:41.