Risotto Di Zucca
Ricetta
Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore.
Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire l'acqua con la zucca.
Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.
Ingredienti per 4 persone
- 400g di riso
- 400g di zucca
- 100g di burro
- 50g di formaggio parmigiano grattugiato
- 25g di fagioli rossi sgranati e lessati
- sedano
- carota
- 2 pomodori
- basilico
- salvia
- pepe
- sale
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