Risotto Nero Alla Fiorentina

Primo piatto a base di seppie tipico di Firenze e della Toscana

Ricetta

Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline.
Soffriggere in un tegame l'olio, l'aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate.
Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è stata vista 120 volte, l'ultima volta mercoledì 4 marzo alle 12:02.