Risotto Piselli E Asparagi
Ricetta
Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti.
Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti.
Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di riso
- 1 bustina di zafferano
- 300g di piselli sgranati o surgelati
- 200g di punte di asparagi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100 cl di brodo
- 1/2 di cipolla
- 60g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- formaggio parmigiano
Questa ricetta è stata vista 60 volte, l'ultima volta martedì 21 agosto alle 3:41.