Roast-beef Alla Rucola

Secondo di carne a base di roast-beef

Ricetta

Mettere in un largo piatto da portata un congruo numero di fette di buon roast-beef al sangue, cospargere di rucola tritata grossa, spruzzare di scaglie di parmigiano, passare per pochissimi attimi sotto l'incandescenza di un grill al tetto del forno, tanto quanto basta perché il formaggio sciolga, la rucola appassisca leggermente e la carne, protetta, resti intatta e sanguigna.
Spruzzare di noce moscata e un'ombra di pepe bianco tritato al momento. Il segreto sta nel disporre la rucola in modo da proteggere la carne sottostante dal calore; e la rucola stessa deve forse essere un po' umida per non appassire troppo. Mentre il formaggio a scaglie è l'unico che deve fondere e glassare il tutto.

Ingredienti per 4 persone

Questa ricetta è stata vista 37 volte, l'ultima volta mercoledì 20 luglio alle 18:45.