Rognone Al Cognac
Ricetta
In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti.
Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.
Ingredienti per 3 persone
- 1 rognone di vitello
- 50g di burro
- 50g di lardo affumicato
- 1/2 bicchiere di cognac
- 1/2 bicchiere di vino porto
- per servire:
- patatine fritte
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