Rollatine Alla Robiola
- Tempo di preparazione: un'ora
Ricetta
Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio.
Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.
Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe.
Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti. Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.
Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano.
Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere.
Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata. Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di petto di pollo
- 1/2 di melanzana piccola
- 150g di formaggio robiola
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di basilico
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
- pepe
- per accompagnare:
- 200g di insalata verde mista (insalata lattuga lollo, insalata valerianella),
- 1 cuore di sedano bianco
- 50g di fagioli cannellini lessati
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 2 cucchiai di aceto di vino
- sale
- pepe
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